色澤金黃的南瓜營養豐富且全面
非常適合秋冬季節食用,烹調方式變化多端
現在食用,正是時候
此時亦是柿子紅了的季節
至於該如何將南瓜✚柿子呢?!
還是南瓜、柿子傻傻分不清楚呢~XD...
請繼續看下去吧
材料:(外皮) (餡料)
南瓜泥 筍子
糯米粉 香菇
蔗糖 芋頭
豆乾
胡椒粉
醬油
海鹽
做法:
1. 餡料-筍子、香菇、豆乾、芋頭切小丁
香菇、豆乾先下油鍋拌炒後加入筍子、芋頭炒均勻
加入醬油、鹽及胡椒持續拌炒至香味出來後放涼備用
2. 南瓜蒸熟壓成泥,與糯米粉、蔗糖拌勻揉至光滑
p.s 此步驟通常不必加水,南瓜本身水份很夠
蒸熟過程也會產生不少水氣
因此揉製過程中,最後覺得比較乾,可倒入一些橄欖油
3. 將南瓜麵團分成小麵團(約50-60g)
桿開成圓狀,包入餡料捏緊,完成後於平整麵畫上十字
並抹上些微水或油,灑上黑芝麻
p.s 糯米麵團不太黏手,容易整型
就像小學生玩黏土一樣,非常容易修補
若包製過程中,有裂痕或破掉,沾點油或水塗抹
若破洞較大,可取麵團來補
畫十字時要小心,切太深在蒸好後容易破掉
4. 蒸鍋預熱,將好柿包放在粽葉上入鍋蒸15分
5. cosplay版柿子出爐囉~
黃金好柿包皮滑餡香,Q彈軟嫩
其內餡有筍子的脆、芋頭的香綿、豆乾的軟Q、香菇的鮮香
白胡椒提味,帶出微微的辛辣和芳香
一個沒注意,3顆已經下肚
★小提醒:
✓ 入鍋蒸時,可舖墊粽葉或荷葉增添香氣
但手邊沒有也無妨,取包子紙亦可
✓ 從冷凍取下南瓜包食用時
建議退冰後再進蒸鍋,蒸炊5分鐘內即可
蒸太久會失去原有的Q度,口感不佳
可想像糯米製品湯圓,煮久了或泡在甜湯裡沒多久就糊了沒Q性
✓ 此次挑選較橘紅肉的南瓜,因此做出來的成品真的很鮮豔
若有特別想做鮮豔色的成品,在挑選南瓜上就很重要
小編家後來有再做一次(是用另一顆小南瓜,如下圖)
成品顏色較淺,實際顏色較貼近右圖
✓ 這款包子變化也很大,小編家下次想來試試紅蘿蔔包
同樣地,也可改成地瓜包、山藥包、芋頭包、草包...哈哈哈
我是指鼠麴草包(草仔粿)啦...
捏製的形狀也很多變,舉凡餃子狀、三角狀、菱形、船形、元寶
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