＊令易宬＊ 天然手作屋

傳統中國麵食---甜燒餅雖說是甜的

但為了更酥軟香甜，一般使用的是豬油，且油糖的比例難符合健康的需求

為了解一解饞，便央求母親大人即刻動工

小編家將動物油改為白芝麻油✚橄欖油，酥度上是真的差了些

因此加了一些酵母發麵，讓麵皮增加膨鬆度

烤起來也可以增加層次感

材料：

      (麵皮)  (油酥)   (糖心)   (沾料)  

       中粉    中粉     中粉     糖水

       蔗糖   橄欖油    蔗糖    白芝麻

      酵母水 白芝麻油   橄欖油  

        水             白芝麻油

                         水

做法：

1. 製作糖心餡：小火將中粉倒入鍋中拌炒至微黃後熄火

   糖心餡的剩餘材料倒入拌勻

p.s 糖心餡中可多加白芝麻更添香氣

    多加麥芽糖可增加黏性易成形，利於後續包餡步驟

2. 將麵皮材料混合後，蓋上保鮮膜或不滴水濕布醒麵30分鐘

   油酥材料均勻混合後冷藏備用

   將發酵好的麵皮包入油酥：

        ❶ 麵皮桿成長方形後包入油酥

    ❷ 將長方形三折

    ❸ 將兩端稍收口後再桿成長方形薄片

    ❹ 從一端向上捲起

    ❺ 分割成8等份，螺旋紋前後擺放

      收口朝下桿開成橢圓薄片後再捲起，蓋上保鮮膜鬆弛     

p.s 這個部分相當容易破酥，要輕輕地桿

    若不幸還是遇到非常嚴重的破酥(如❹)

    請鎮定完成剩下的流程，成果不會令你失望的

   ❻ 鬆弛後桿開成圓狀，包入適量糖心餡捏緊

       抓住收口處沾上糖水、芝麻粒

    ❼ 芝麻面朝下桿開成楕圓狀

3. 烤箱預熱200度，芝麻面朝上平均擺放至烤盤，烤15分

   ( 先置底層約8~10分鐘，稍膨脹後，改置中層烤4~5分鐘)

甜燒餅雖然少了糖、改了油

但烘烤過的餅較為燥氣，最好搭配茶一同度過午候時光

★ 小提醒：

   ✓ 若包糖心餡時未捏緊(步驟❻)或油酥麵皮過乾硬

      於烘烤時，糖心很容易流光光，散在烤盤上

      雖外形失敗，但別擔心，反而會多添一股焦糖香味唷