＊令易宬＊ 天然手作屋

忙錄了好長一段時間，終於有時間再寫寫文章

今天來介紹一道色香味俱全的下飯菜

取用和鱔魚長得很像的薄香菇(魚皮和魚肉相似度99%)~呵

加上各色蔬菜一同燴炒，健康滿分唷

材料：           (調味料)

       乾香菇         醬油  

      紅/黃甜椒       海鹽

            芹菜          糖少許

       薑絲          胡椒粉

       銀芽      

       辣椒

     地瓜粉          

   馬鈴薯澱粉

 做法：

1. 豆芽菜去頭尾，其餘材料切絲備用

   乾香菇泡水去蒂擠乾，逆時鐘圓弧狀剪至中心但不剪斷

p.s 香菇厚薄可依喜好選用，薄香菇炸起來較為酥香

    厚香菇較吃的到厚軟Q的口感

2. 將素鱔魚條加入胡椒鹽抓勻，裹上薄地瓜粉

   入油鍋炸1分鐘至金黃香酥，撈起瀝乾備用

p.s 油炸時防止香菇沾黏在一起，可用筷子攪動

3. 另起油鍋爆香薑絲、辣椒絲

   加入紅黃甜椒、銀芽、芹菜拌炒，再加入素鱔魚條

   倒入醬油炒香，海鹽連同馬鈴薯澱粉調水緩緩放入

   一邊持續攪拌，待湯汁稍呈稠狀即可

用來配飯的話，小編家喜歡有些湯汁的菜

素鱔魚因裹上薄粉，更容易吸附蔬菜清甜的湯汁 

拌麵拌飯皆適宜！！！

若是想當零嘴或配茶的點心，炸素鱔魚時可以炸得較香酥

最後灑上胡椒鹽或白芝麻粒、花生粒即可

★小提醒：

  ✓ 素鱔魚條(生香菇條)可先用醬油、糖、胡椒粉醃過

    下鍋小火(大火易焦)炸酥後，川燙青江菜或荷蘭豆舖底

    或小黃瓜抓薄鹽拌入，灑上白芝麻，又是一道不同風味的下飯菜

  ✓ 炸好的素鱔魚條用途很多，可以多炸一些冷凍備用

    在湯麵上加一些就變素鱔魚麵；

    在炒飯裡加一些鱔魚丁，就變素鱔魚炒飯囉