＊令易宬＊ 天然手作屋

現代由於飲食習慣改變，年輕一代朋友不太喜食古早粿製品

因此傳統市場擺的粿製品攤位寥寥無幾

唯有逢年過節

特別是「年節」、「清明」、「七月半」這三個大節日

「糕」、「粿」才會紛紛出籠

再加上要買到全素食又天然的粿，簡直比登天還難

求人不如求己，嘎滴來卡緊...

材料：

     大甲芋頭

      乾香菇 

      黑芝麻

      糯米粉

     在來米粉

        水

      胡椒粉

       醬油

      五香粉

       粽葉

做法： 

1. 餡料：芋頭削皮刨絲、香菇泡軟切絲

   香菇先下油鍋爆香後再加入芋頭絲，炒至微黃

   倒入醬油、胡椒粉、五香粉拌勻，熄火放涼備用

p.s 若喜歡吃到芋頭的口感，可切成塊狀(丁狀)

    但在後續塑形會較不平整

2. 調製粉漿（糯米粉、在來米粉加水攪拌均勻）

   將1的餡料和黑芝麻倒入粉漿團揉製混和

p.s 粉漿可全用糯米粉、在來米粉或2種粉都加

    這邊選用2種粉混合

    主要是取糯米粉的Q、在來米粉的軟綿口感混合

    不會偏頗太Q或太軟無口感

3. 將粽葉剪成適當的橢圓狀

   粉漿團捏成橢圓狀，一一擺放至粽葉上

   進蒸籠蒸30分鐘(形狀小可縮短時間)

p.s 正常的芋粿巧是圓月彎刀狀

    不嫌麻煩的可以多花點時間塑形

無論油煎、蒸或微波都能嚐出芋頭香味

搭配上有醬油焦香味的香菇和芝麻粒

白胡椒微辣的風味，再沾上醬油膏或辣椒醬

喔吚西吶~~~(其實沾蕃茄醬也不賴唷)

★小提醒：

  ✓ 若無法一次食用完畢，建議冷凍保存

     冷藏保存勿置於門邊，並盡快食用完畢

     冰過的芋粿巧還是以油煎食用風味最佳

  ✓ 更養生的吃法，在粉漿裡可加入紫米/薏仁/燕麥等

     但若加入這類食材，建議先浸水幾小時

     最後進蒸籠的時間也要拉長約30分鐘，穀類才會熟