繼上一篇《太陽麵包花》之後,剩了些馬鈴薯泥

一般來說,馬鈴薯經常使用於燉煮和煎炸...

但想吃得清淡些,再拿出百變"麵粉"

就把馬鈴薯泥融入麵皮當中製作水餃...很期待口感為何

材料:(餃子皮)        (餃子餡)          (濃湯)

      中筋麵粉         杏鮑菇            麵粉

      馬鈴薯泥         紅蘿蔔            香菇

      海鹽             高麗菜            蕃茄

      水                海鹽            薑絲少許

                      白胡椒粉

                        醬油

 

作法:

  1. 將餃子餡炒香後,放涼備用

   1  

p.s 杏鮑菇下鍋炒至些微焦黃,放入紅蘿蔔和高麗菜,加入調味料拌勻即可

2. 揉製餃子皮麵團

   2  

p.s 因蒸熟的馬鈴薯泥有水份,因此加清水時,不要一次全下

3. 準備捏餃子

    3  

p.s 餡料採用杏飽菇,雖然可降低油脂和熱量,但因有菱有角且有硬度

    不建議料放太多,容易把皮擠破

4. 巨大馬鈴餃完成...(好大一顆呀!一個鍋子只塞的下5顆)

   4  

5. 接下來製作濃湯

   香菇下鍋炒香,而後少許麵粉放入鍋中小火拌炒

   慢慢炒至微黃並飄出麵粉香後,倒入清水(高湯)至湯滾

   加入蕃茄、蘆筍等新鮮蔬菜,更增加甜味和營養

   5  

p.s 會加入少許麵粉原因在於-想煮出濃湯的感覺;不喜愛的人也可以不加

6. 最後將濃湯呈起,再將煮熟的水餃放入混和,就大功告成囉

 

相較於一般水餃皮,加入馬鈴薯的水餃皮較為軟黏好包,皮也較不易破

吃起來帶有馬鈴薯香味,內餡和濃湯裡都加入大量蔬菜,令人元氣加倍唷!

★小提醒:

  ✓ 素食水餃餡料不像葷食具有黏性,所以要考量好包不易破的情況下

    一般會選用豆包或切得較為細碎的豆乾、豆輪等

  ✓ 包好的水餃建議另取清水煮熟後再加入濃湯

    因濃湯有加料,翻攪過程中容易將水餃刺破

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