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色澤金黃的南瓜營養豐富且全面

非常適合秋冬季節食用,烹調方式變化多端

現在食用,正是時候

此時亦是柿子紅了的季節

至於該如何將南瓜✚柿子呢?!

還是南瓜、柿子傻傻分不清楚呢~XD...

請繼續看下去吧


材料:(外皮)     (餡料)

      南瓜泥       筍子

      糯米粉       香菇

      蔗糖         芋頭

                   豆乾

                                         胡椒粉

                   醬油

                   海鹽                      

做法:

1. 餡料-筍子、香菇、豆乾、芋頭切小丁

        香菇、豆乾先下油鍋拌炒後加入筍子、芋頭炒均勻

        加入醬油、鹽及胡椒持續拌炒至香味出來後放涼備用

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2. 南瓜蒸熟壓成泥,與糯米粉、蔗糖拌勻揉至光滑

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p.s 此步驟通常不必加水,南瓜本身水份很夠

    蒸熟過程也會產生不少水氣

    因此揉製過程中,最後覺得比較乾,可倒入一些橄欖油

3. 將南瓜麵團分成小麵團(約50-60g)

   桿開成圓狀,包入餡料捏緊,完成後於平整麵畫上十字

   並抹上些微水或油,灑上黑芝麻

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p.s 糯米麵團不太黏手,容易整型

    就像小學生玩黏土一樣,非常容易修補

    若包製過程中,有裂痕或破掉,沾點油或水塗抹

    若破洞較大,可取麵團來補

    畫十字時要小心,切太深在蒸好後容易破掉

4. 蒸鍋預熱,將好柿包放在粽葉上入鍋蒸15分

5. cosplay版柿子出爐囉~

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黃金好柿包皮滑餡香,Q彈軟嫩

其內餡有筍子的脆、芋頭的香綿、豆乾的軟Q、香菇的鮮香

白胡椒提味,帶出微微的辛辣和芳香

一個沒注意,3顆已經下肚

 

★小提醒:

  ✓ 入鍋蒸時,可舖墊粽葉或荷葉增添香氣

    但手邊沒有也無妨,取包子紙亦可

  ✓ 從冷凍取下南瓜包食用時

    建議退冰後再進蒸鍋,蒸炊5分鐘內即可

    蒸太久會失去原有的Q度,口感不佳

    可想像糯米製品湯圓,煮久了或泡在甜湯裡沒多久就糊了沒Q性

  ✓ 此次挑選較橘紅肉的南瓜,因此做出來的成品真的很鮮豔

    若有特別想做鮮豔色的成品,在挑選南瓜上就很重要

    小編家後來有再做一次(是用另一顆小南瓜,如下圖)

    成品顏色較淺,實際顏色較貼近右圖

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  ✓ 這款包子變化也很大,小編家下次想來試試紅蘿蔔包

    同樣地,也可改成地瓜包、山藥包、芋頭包、草包...哈哈哈

    我是指鼠麴草包(草仔粿)啦...

    捏製的形狀也很多變,舉凡餃子狀、三角狀、菱形、船形、元寶

  

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*令易宬* 天然手作屋

令易宬*天然屋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 哇!黃澄澄真漂亮
  • 謝謝誇獎
    若南瓜選得好,顏色就可以漂亮又甜唷

    令易宬*天然屋 於 2012/10/31 12:43 回覆

  • 洛
  • @@這個我做過
    但…成品很慘烈……
  • 呵呵~失敗為成功之母嘛
    當初剛做時,中間十字劃太深,也是腸開肚破,狀況慘烈
    有可能您在揉製皮的時候太乾,很容易裂開爆開
    加油加油

    令易宬*天然屋 於 2012/10/31 12:47 回覆