揆違已久的海苔壽司捲和稻荷壽司,週末終於登場
滿滿的一桌,把我拉回到久遠的學生時代...
每回校外教學、畢業旅遊總是少不了他
媽媽一大早就開始籌備壽司,看著媽媽的背影
等在一旁撿切下來的"壽司邊"來吃
是很久很久以前,陪伴小編郊遊活動的難忘美味
打從脫離學生生活、離家工作到現在
已經多少年...不曾吃到屬於媽媽的口味了
媽媽曾經是壽司店的一員
華麗的花捲、各形狀的花俏壽司都難不倒她
我還是最鍾情樸實的海苔壽司捲...
就像是想遠離塵囂的奢華,回歸自然儉樸...
妳/你是否也與我一樣呢?!
材料:(海苔捲) (稻荷)
醋飯 醋飯
煎豆包 糖醋牛蒡
小黃瓜條 黑白芝麻
紅蘿蔔條 青花菜
海苔 豆腐包
香菇
拔絲
醬油
海鹽
做法:
海苔壽司卷
1. 備料:將小黃瓜條抓薄鹽,紅蘿蔔蒸熟,豆包煎至金黃
香菇、拔絲入鍋煎香後,倒入醬油、鹽與少許水魯過
取壽司捲簾(外罩一層塑膠袋,以防油污卡縫細菌滋生)
海苔上均勻舖上醋飯,上下留下一約1.5~2公分空隙
將配料一一舖入中間偏下方處
於上邊緣沾黏一些飯粒,開始捲囉
p.s 捲飯時,第一折將所有餡料捲進並壓緊
以防之後切開的飯捲餡料鬆散脫落~
2. 將捲好的海苔捲去頭尾,開始切壽司囉
p.s 切壽司時切忌硬切斷,因海苔有韌性
不易切斷時,刀子上下滑動再切
(像伐木工人拿鋸子砍樹一樣,先將海苔砍破再往下)
(青花牛蒡)稻荷壽司
1. 備料:將牛蒡切絲下鍋炒,而後加入蔗糖、鹽、少許醬油
最後灑上白芝麻拌勻
青花菜切小丁川燙後放涼備用
2. 將1.與醋飯拌勻,取出三角豆腐包,將青花牛蒡飯塞入
p.s 青花牛蒡飯塞入前,可先用手捏緊成圓球狀再塞入
飯粒&配料不易脫落
3. 最後灑上黑芝麻,青花牛蒡稻荷壽司上桌囉~
青花牛蒡豆皮壽司真是太好吃了
色、香、味、營養健康兼具,老少咸宜...
海苔壽司捲捲得扎實緊緻,口感亦是如此
酸酸甜甜滋味,一口接著一口停不下來...
★小提醒:
✓ 若是野餐郊遊攜帶,建議可將醋多放一些
醋有殺菌、防腐的效果,高溫長時間下較不易變味
✓ 外出攜帶放置較長時間才食用的話,建議不宜包小黃瓜
可改為蘆筍、玉米粒、芹菜,較不易壞
✓ 不建議隔夜食用,冰過的米飯口感硬,不好吃
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