5  

揆違已久的海苔壽司捲和稻荷壽司,週末終於登場

滿滿的一桌,把我拉回到久遠的學生時代...

每回校外教學、畢業旅遊總是少不了他

媽媽一大早就開始籌備壽司,看著媽媽的背影

等在一旁撿切下來的"壽司邊"來吃

是很久很久以前,陪伴小編郊遊活動的難忘美味

打從脫離學生生活、離家工作到現在

已經多少年...不曾吃到屬於媽媽的口味了

媽媽曾經是壽司店的一員

華麗的花捲、各形狀的花俏壽司都難不倒她

我還是最鍾情樸實的海苔壽司捲...

就像是想遠離塵囂的奢華,回歸自然儉樸...

妳/你是否也與我一樣呢?!

材料:(海苔捲)       (稻荷)    

        醋飯          醋飯

       煎豆包        糖醋牛蒡 

      小黃瓜條       黑白芝麻

      紅蘿蔔條       青花菜

        海苔         豆腐包

        香菇         

        拔絲

        醬油

        海鹽

做法:

海苔壽司卷

1. 備料:將小黃瓜條抓薄鹽,紅蘿蔔蒸熟,豆包煎至金黃

        香菇、拔絲入鍋煎香後,倒入醬油、鹽與少許水魯過

   取壽司捲簾(外罩一層塑膠袋,以防油污卡縫細菌滋生)

   海苔上均勻舖上醋飯,上下留下一約1.5~2公分空隙

   將配料一一舖入中間偏下方處

   於上邊緣沾黏一些飯粒,開始捲囉

   1  

 p.s 捲飯時,第一折將所有餡料捲進並壓緊

     以防之後切開的飯捲餡料鬆散脫落~

2. 將捲好的海苔捲去頭尾,開始切壽司囉

   4  

p.s 切壽司時切忌硬切斷,因海苔有韌性

    不易切斷時,刀子上下滑動再切

    (像伐木工人拿鋸子砍樹一樣,先將海苔砍破再往下)

 

(青花牛蒡)稻荷壽司

1. 備料:將牛蒡切絲下鍋炒,而後加入蔗糖、鹽、少許醬油

         最後灑上白芝麻拌勻

         青花菜切小丁川燙後放涼備用

   2  

2. 將1.與醋飯拌勻,取出三角豆腐包,將青花牛蒡飯塞入

   3  

p.s 青花牛蒡飯塞入前,可先用手捏緊成圓球狀再塞入

    飯粒&配料不易脫落

3. 最後灑上黑芝麻,青花牛蒡稻荷壽司上桌囉~

   6  

青花牛蒡豆皮壽司真是太好吃了

色、香、味、營養健康兼具,老少咸宜...

海苔壽司捲捲得扎實緊緻,口感亦是如此

酸酸甜甜滋味,一口接著一口停不下來...

 

★小提醒:

  ✓ 若是野餐郊遊攜帶,建議可將醋多放一些

    醋有殺菌、防腐的效果,高溫長時間下較不易變味

  ✓ 外出攜帶放置較長時間才食用的話,建議不宜包小黃瓜

    可改為蘆筍、玉米粒、芹菜,較不易壞

  ✓ 不建議隔夜食用,冰過的米飯口感硬,不好吃


文章標籤
創作者介紹

*令易宬* 天然手作屋

令易宬*天然屋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()