＊令易宬＊ 天然手作屋

Bagel  貝果又稱為培果、焙果、百吉圈

由東歐的猶太人發明並傳到北美洲

為了方便攜帶才做成中間空心的形狀，可穿線揹在身上

現今，雖然沒人穿線綁在身上攜帶，但它依然很方便

可擠壓、耐存放

當存放較久，麵包較為乾硬時

可以搭配果醬、生菜沙拉，沾著豆漿米漿吃，也別有一番風味...

中西式皆宜XD...

今天就來做做黑糖葡萄乾口味，就算不夾內餡，也一樣好吃唷！

材料：

      黑糖

      葡萄乾

      麵粉

      海鹽

      橄欖油

      天然酵母

      溫水

做法：

1. 麵粉、黑糖、酵母粉、切碎之葡萄乾材料先混合均勻

   加入溫水、海鹽水，搓揉成不黏手之麵糰，最後加入橄欖油

2. 揉成光滑麵團後，放入鍋中&蓋上保鮮膜發酵

   往麵糰上方戳下去，凹陷處不會彈起，即代表發酵完成

  圖左：發酵前        圖右：發酵膨脹後

p.s 鍋內可先塗抹一層薄油，避免發酵後沾黏不易取

3. 取出大麵糰並將空氣拍打出來，分割並滾圓成小麵糰(約80克)

   蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

4. 以食指在小麵糰中間戳洞，用兩手食指畫圈撐大麵糰中心的洞

   如：把麵團當成橡皮圈，兩手食指不停轉圈  

    (切勿過份用力，易使麵糰斷裂)

  p.s 使用此種方式，下鍋以糖水川燙麵糰時，接合處不會鬆脫斷裂

5. 以糖水兩面川燙麵糰，每個約15秒左右，快速撈起

  p.s 若川燙時間過長，烘烤貝果時易有月球表面產生

6. 趁麵團表面濕潤時，灑上滿滿地白芝麻(也可用各式堅果)裝飾

7. 烤箱預熱至220度，烘烤20分鐘至表面金黃酥脆

8. 完成囉，成品放置烤盤上冷卻

p.s 可用電風扇加速涼卻速度，避免底部產生濕氣而影響口感

★ 小提醒：

 ✓ 未食用完畢之貝果可冷凍保存

    食用前在表面噴些水，以小烤箱或電鍋加熱，口感一樣好