3-1  

古人說:有朋自遠方來,不亦樂乎!

本是該懷著愉快的心情招待

但...但但是,朋友家的小惡魔都是肉食主義

對於清淡家常素菜常常不感興趣

呷菜的我們,只好想東想西想南又想北,變些花招

希望聚會的每個人都有個愉快的一餐

雖然不知小惡魔喜不喜歡,但阿姨盡力了~就別太挑剔了吧!

 

材料:          (醃料)     (麵衣)          

        豆包      羅勒        中粉

       白甘蔗     薑泥        地瓜粉

                 醬油膏       白芝麻

                  蔗糖        橄欖油

                 五香粉         水

                 甘草粉

                白胡椒粉 

               馬鈴薯澱粉

                白芝麻油 

做法:

1. 醃料:將所有材料混合

2. 豆包攤開(將三折打開成長條狀),一張撕成兩長條

   將1.的醃料均勻塗抹在豆包正反面

   剩餘醃料倒入靜置15分鐘

3. 白甘蔗削皮,切成約鉛筆粗細(10公分)備用

   (白甘蔗若不易取得,可改用牛蒡或竹筷取代)

   2-1  

   取2.醃漬好的豆包纏上甘蔗(很像包紗布、裹小腳那樣)

   一截甘蔗纏緊2片豆包,底部預留3公分當握抦

   取一托盤,將纏好後的棒棒腿蒸15分後放涼

   使其更為軟嫩入味

      1-1  

p.s 白甘蔗皮堅硬,削皮時要小心

    纏好的豆包有時會散開,可沾些麵糊再進蒸鍋  

4. 麵衣:將材料混合均勻,調成綢狀

   沾裹麵糊後,入中溫油鍋炸至金黃即可 

    4-1  

 

外層的白芝麻讓金黃酥脆的麵衣更添香氣

中層的豆包柔軟帶Q,咀嚼中帶出淡淡(九層)塔香

內層的白甘蔗炸過更是香甜十足,甜香滲入豆包中

擠上些許檸檬汁去油,微酸的清香更引發食慾

味道十足,層次感豐富

炸物偏燥,剛好白甘蔗清熱,生津,下氣,潤燥

再配上一杯茶~多吃上幾支也不會太油膩

  

★ 小提醒:

   ✓ 醃料中的九層塔可以換成各種香草,依個人喜好

      (綜合香草、迷迭香、羅勒、香菜、香椿可隨意變換)

   ✓ 棒棒腿冷藏過後,可直接入烤箱加熱,不必回鍋再油炸

      烤箱烘烤後,可逼出些許油脂,照樣香酥好吃

   ✓ 炸好的成品可直接吃或隨意沾醬

      胡椒鹽、番茄醬、檸檬汁、泰式酸辣醬、蘿蔔泥皆可

      也可搭配高麗菜絲、黃瓜絲、芹菜條、泡菜

      搭配性很高,多種變化

   ✓ 剩下的麵衣和上方的醃料混合調味

      可以用來清零零散散的食材

      混合後一樣下鍋炸成什錦炸餅(其實還蠻好吃的)

p.s 是使用茶籽油(高燃點)來炸,天然油品好代謝不囤積

    不然一下子吃進這麼多油,搭配再多清爽物也是有限的

    

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*令易宬* 天然手作屋

令易宬*天然屋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 訪客
  • 能吃上一口感覺很幸福呦.......
  • 謝謝~
    雖然手續繁複了點,但很值得嘗試看看唷!

    令易宬*天然屋 於 2013/03/10 18:30 回覆

  • 悄悄話
  • 瑰娜
  • 這道真的做工繁複,很像港式飲茶的精緻點心! ^___^b
  • 的確是比較多道程序...要不是為了朋友家的小屁孩...
    但竟然沒留半支給我,全部把我瞌光~(握拳頭中...)

    令易宬*天然屋 於 2013/03/31 20:40 回覆

  • Jannice
  • 真巧!!我那天吃素有買來吃呢!哈
    我好喜歡吃豆包!!!
    過程好複雜喔。。難怪那麼好吃。 …………^^.
  • 去哪邊可以買到呀~(驚)
    真正好吃優質的豆包,是厚軟Q彈
    在挑選上可先用手捏捏,並觀察色則較淺,外觀不乾癟的
    我最愛炸豆包,沾醬油膏真是絕配...

    令易宬*天然屋 於 2013/04/02 19:35 回覆

  • Jannice
  • 在素食齋館裡呀,我們這裡有的賣。
    不過我覺得你做的一定更好吃 。^^
  • 謝謝妳的捧場呀~~~
    最近太忙了,食譜一堆卻沒時間寫來上架
    找天要來補補囉!~

    令易宬*天然屋 於 2013/07/24 22:04 回覆

  • monicagoetz
  • 最近好嗎??
    喜樂平安唷
  • monicagoetz:
    妳好唷~最近忙忙忙~忙到我完全沒辦法整裝我的blog
    願妳在國外也一切安好~繼續創作哦!

    令易宬*天然屋 於 2013/07/24 22:08 回覆

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