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現代由於飲食習慣改變,年輕一代朋友不太喜食古早粿製品

因此傳統市場擺的粿製品攤位寥寥無幾

唯有逢年過節

特別是「年節」、「清明」、「七月半」這三個大節日

「糕」、「粿」才會紛紛出籠

再加上要買到全素食又天然的粿,簡直比登天還難

求人不如求己,嘎滴來卡緊...

 

材料:

     大甲芋頭

      乾香菇 

      黑芝麻

      糯米粉

     在來米粉

        水

      胡椒粉

       醬油

      五香粉

       粽葉

 

做法: 

1. 餡料:芋頭削皮刨絲、香菇泡軟切絲

   香菇先下油鍋爆香後再加入芋頭絲,炒至微黃

   倒入醬油、胡椒粉、五香粉拌勻,熄火放涼備用

    1  

p.s 若喜歡吃到芋頭的口感,可切成塊狀(丁狀)

    但在後續塑形會較不平整

2. 調製粉漿(糯米粉、在來米粉加水攪拌均勻)

   將1的餡料和黑芝麻倒入粉漿團揉製混和

   2  

p.s 粉漿可全用糯米粉、在來米粉或2種粉都加

    這邊選用2種粉混合

    主要是取糯米粉的Q、在來米粉的軟綿口感混合

    不會偏頗太Q或太軟無口感

3. 將粽葉剪成適當的橢圓狀

   粉漿團捏成橢圓狀,一一擺放至粽葉上

   進蒸籠蒸30分鐘(形狀小可縮短時間)

  3    

p.s 正常的芋粿巧是圓月彎刀狀

    不嫌麻煩的可以多花點時間塑形

 

無論油煎、蒸或微波都能嚐出芋頭香味

搭配上有醬油焦香味的香菇和芝麻粒

白胡椒微辣的風味,再沾上醬油膏或辣椒醬

喔吚西吶~~~(其實沾蕃茄醬也不賴唷)

 

★小提醒:

  ✓ 若無法一次食用完畢,建議冷凍保存

     冷藏保存勿置於門邊,並盡快食用完畢

     冰過的芋粿巧還是以油煎食用風味最佳

  ✓ 更養生的吃法,在粉漿裡可加入紫米/薏仁/燕麥等

     但若加入這類食材,建議先浸水幾小時

     最後進蒸籠的時間也要拉長約30分鐘,穀類才會熟

 

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*令易宬* 天然手作屋

令易宬*天然屋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joanne
  • 你怎麼這麼厲害啊~~連粿也會做,
  • 謝謝妳的誇獎呀~只要有心做,其實都不困難唷
    看妳的手工皂也是變化多端~連冰淇淋、甜甜圈都出盧了~
    和真正吃的放一起,說不定真的混淆了XD

    令易宬*天然屋 於 2013/03/21 09:22 回覆

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