4  

忙錄了好長一段時間,終於有時間再寫寫文章

今天來介紹一道色香味俱全的下飯菜

取用和鱔魚長得很像的薄香菇(魚皮和魚肉相似度99%)~呵

加上各色蔬菜一同燴炒,健康滿分唷

 

材料:           (調味料)

       乾香菇         醬油  

      紅/黃甜椒       海鹽

            芹菜          糖少許

       薑絲          胡椒粉

       銀芽      

       辣椒

     地瓜粉          

   馬鈴薯澱粉

 做法:

1. 豆芽菜去頭尾,其餘材料切絲備用

   乾香菇泡水去蒂擠乾,逆時鐘圓弧狀剪至中心但不剪斷

 1  

p.s 香菇厚薄可依喜好選用,薄香菇炸起來較為酥香

    厚香菇較吃的到厚軟Q的口感

2. 將素鱔魚條加入胡椒鹽抓勻,裹上薄地瓜粉

   入油鍋炸1分鐘至金黃香酥,撈起瀝乾備用

 2  

p.s 油炸時防止香菇沾黏在一起,可用筷子攪動

3. 另起油鍋爆香薑絲、辣椒絲

   加入紅黃甜椒、銀芽、芹菜拌炒,再加入素鱔魚條

   倒入醬油炒香,海鹽連同馬鈴薯澱粉調水緩緩放入

   一邊持續攪拌,待湯汁稍呈稠狀即可

 3  

用來配飯的話,小編家喜歡有些湯汁的菜

素鱔魚因裹上薄粉,更容易吸附蔬菜清甜的湯汁 

拌麵拌飯皆適宜!!!

若是想當零嘴或配茶的點心,炸素鱔魚時可以炸得較香酥

最後灑上胡椒鹽或白芝麻粒、花生粒即可

 

★小提醒:

  ✓ 素鱔魚條(生香菇條)可先用醬油、糖、胡椒粉醃過

    下鍋小火(大火易焦)炸酥後,川燙青江菜或荷蘭豆舖底

    或小黃瓜抓薄鹽拌入,灑上白芝麻,又是一道不同風味的下飯菜

  ✓ 炸好的素鱔魚條用途很多,可以多炸一些冷凍備用

    在湯麵上加一些就變素鱔魚麵;

    在炒飯裡加一些鱔魚丁,就變素鱔魚炒飯囉

文章標籤
創作者介紹

*令易宬* 天然手作屋

令易宬*天然屋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • monicagoetz
  • 感覺到很清香的好滋味
  • 謝謝妳不嫌棄~只是把材料做些改變,讓素菜較為豐富而不單調,自然的蔬菜湯汁清甜無負擔唷!^^

    令易宬*天然屋 於 2013/02/18 22:26 回覆